Em Roma fomos em vários restaurantes, além dos clássicos como o Alfredo (via Scrofa) onde degustamos o tradicional fetuccine Alfredo e uma deliciosa Saltimboca alla Romana (vitela com presunto crú e sálvia cozida na manteiga e vinho branco); fomos também no L’Arcangelo (Via Gioacchino Belli 59) onde servem o que se denomina cozinha de autor… vejam nas fotos… começamos por um creme de abóbora com curry, depois como primeiro prato um steak tartar (carne crua moída) com alcaparras, salsão e molho de anchovas… o segundo prato foi sépia (uma espécie de lula) com presunto crú, espinafre e uva passa… de sobremesa uma espécie de bolinho de chuva com queijo pecorino e uma espécie de pé de mole que com pistache…muito bom!!!