UMA REFEIÇÃO MOURA

Para começar os trabalhos optamos por drinks souer, ou seja duas doses da bebida preferida, uma dose de suco de limão, uma colher de sobremesa de açúcar, quatro gotas de angustura, batido com gelo em uma coqueteleira… como temos uma grande disponibilidade de limão-rosa de Assis, enviado pelos meus queridos sogros, optei por preparar estes coquetéis com este tipo de limão, saboroso porém discriminado pelos grandes e pequenos supermercados, devido a sua aparência pouco estética… eu tomei um whisky-souer, minha esposa tomou um jerez-souer, então obtivemos a devida coragem para botarmos a mão na massa e preparar um Kafta …

… para começar é preciso ter um pouco de fulful bhar, um tempero do oriente-médio, para o qual cada um tem uma receita, tal qual o masala (errôneamente chamado de curry) dos indianos, ou o chimichuri dos argentinos… a receita que usamos foi triturar e depois moer grãos pimenta-do-reino, pimenta-branca, pimenta-da-jamaica, cominho, coentro (os grãos e não as folhas) e canela… depois deixamos descansar…

para preparar compre um quilo de carne moída de boa qualidade e misture-a com pão umedecido, cebola, alho e salsinha bem cortadinhas e com o fulful bhar, e deixe descansar por uns minutos… depois faça bolinhos e incruste-os com snoubar (que os italianos os chamam de pinoli e os portugueses de pinhões), e então leve-os à uma grelha…

depois cubra-os com molho (elaborado com tahine e alho esmagado) e sirva com salada e com aquele tradicional arroz com lentilhas e cebola frita…

para encerrar os trabalhos uma cerveja libanesa, que apesar de não ser nenhuma maravilha, nos dá a impressão de estarmos no longínquo oriente…

e para encerrar, uns doces mouros…