O TERCEIRO MUNDO VAI EXPLODIR !!!

Dos estudantes de 1968 para os manos de agora … Paris mudou bastante … as metrópoles de Pindorama também , andando pela zona sul de São Paulo observo estarrecido , os bolsões de miséria e me lembro de um mendigo que eu vi um tempo atrás na Av. Ibirapuera gritando : _ “Nós vamos roer tudo!!! Toda esta civilização , nós iremos roer tudo : os carros , os shoppings , o asfalto , tudo !!!”

Hoje vou escrever sobre culinária , mais precisamente sobre uma receita criada por mim e pela minha namorada que tem nome de azeite … trata-se do PENNE A LÁ MORALEZ & MARTINS uma pasta que une o despojamento e universalidade da cozinha italiana aos sabores da Índia mística e milenar …
Entendo que as receitas não devem ser quantitativas , uma vez que a gastronomia lida com odores e sabores , fatores avessos a lógica matemática . Edgar Allan Poe ( ou melhor : uma de suas personagens : C. Auguste Dupin) já afirmava que : “O raciocínio matemático não passa da lógica aplicada à observação de formas e quantidades” , ou seja como diziam as antigas cozinheiras : tudo é feito “no olho” , nada deste negócio de tantos gramas disto ou duas xícaras e meia daquilo . Mas vamos ao que verdadeiramente interessa :
Pique algumas cebolinhas e junte muitas folhas de salsinha e deixe tudo em um pratinho descansando, em outro prato moa grosso castanhas de caju , e em outro corte cogumelos frescos em grande quantidade ; reserve estes três pratos para mais tarde. Corte uma cebola em rodelas e depois refogue na manteiga . Faça um molho branco, então despeje um tanto quanto de curry ( em pó ) sobre o molho branco e mexa até adquirir a cor âmbar característica , quando estiver pronto jogue a cebola sobre o molho âmbar e mexa em fogo-baixo .
Ponha então a pasta em água fervente e enquanto cozinha, finalize o molho ambar colocando salsinha , a cebolinha , o caju moído e os cogumelos e mexa um pouco mais . Escorra o penne , ponha-o em uma travessa e jogue o molho âmbar por cima … e boa viagem!! Para acompanhar água-com-gás e um vinho tinto mediamente encorpado com taninos suaves ( um bom malbec , por exemplo ). Ouça , se possível , a música “Férias na Índia”, um clássico da Jovem Guarda , na voz de Nilton César.

“DEUS É JÓIA , O RESTO É BIJUTERIA”

Frase lida por meu amigo Sillas em um pára-choque de caminhão , nas estradas de Goiás …

Citação do dia :

“Não espero a vitória . A luta em si não é abençoada , exceto na medida em que é a única coisa que posso fazer. (…) Talvez eu finalmente me renda , não à luta , mas à alegria da luta .”

( Franz Kafka )

Comprei um disco de Miguel Aceves Mejía : dos clássicos mariachis : ( “Cu-cu-rru-cu-cu Paloma” , “Gorrioncito Pecho Amarillo” , “La Noche y Tu” , etc ) às canções de outros ritmos que receberam um arranjo amariachiado ( “Fallaste Corazón” , “Malagueña” , “Ella” ) num cantar cheio de emoção recheado de lamentos & choramingos & ai-ai-ai-ais … há quem prefira tecno , hip hop ou outras modernidades …